5 gangen menu
Stel zelf je 5-gangen menu samen uit onderstaande gerechten, mooi op elkaar afgestemd qua hoeveelheid.
3 of 4 gangen is uiteraard ook mogelijk.
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met gekruide frieten en gebruik van ons saladebuffet.
Voorgerechten
perzik
gegrilde perzik / geitenkaas / Serranoham / rucola / walnoten / balsamico stroop
viscocktail
Noorse garnalen / surimi / cocktailsaus
ceasar salade kip
romain sla / tomaat / ei / parmezaanse kaas / kip / focaccia
carpaccio
ossenhaas / rucola / pittenmix / Parmezaanse kaas / truffelmayonaise
Tonijn
gegrilde tonijn / wasabi mayo / avocadocrème / groene asperge / tomaat
Soepen
paprika
gebonden / paprika / kokosroom
groene gazpacho
koud / spinazie / komkommer / tomaat / avocado / groene kruiden / knoflook
tomaten
gebonden / tomaat / basilicumroom
Bisque
vissoep / mossel / inktvis / garnalen
Tussengerechten
scropino
cava / citroen sorbetijs / vodka
scampi al ajillo
ovenwarm / olijfolie / knoflook / pepertje / stokbrood
quiche van peer en blauwe kaas
bladerdeeg / peer / Brabants blauw kaas / ei / room
oesterzwam coquille
oesterzwam / bloemkool crème / hazelnoot / salsa verde
ravioli mozarella tomaat
ravioli / tomaat / mozarella / olijf / sasa verde
Hoofdgerechten
gamba's
gegrild / knoflook / groene kruiden / chilimayonaise / knoflooksaus
kabeljauw
kabeljauw / polenta / geroosterde bloemkool / tomaat
Kipspies
gegrild / gemarineerd kippendij / wakamesalade / wortel /sesam
saté van de haas
gegrild / gemarineerde varkenshaas / huisgemaakte atjar / satésaus
spare-ribs
houtskool gegrild / gemarineerde ribbetjes / knoflooksaus / BBQ saus
hamburger
rundvlees / broodje / sla / tomaat / ui / gedroogd spek / cheddar / brioche broodje
Tournedos
gegrild / Australische Grain Fed ossenhaas / gratin / kalfsjus / 150 gr
Nagerechten
gegrilde ananas
gemarineerd / licor 43 / gegrild / ananas / witte chocolade / kokos-ijs
groene appel sponscake
groene appel / sponscake / pure chocolademousse / yoghurt ijs
dame blanche
vanille-ijs / warme chocoladesaus / slagroom
Aardbeiensoepje
aardbeien / witte chocolademousse / vanille-ijs / gepofte witte chocolade
carte blanche
verrassing van de chef / Grand Dessert
kaasplankje
Kies 3 kazen: Fontina bergkaas, IT / Camembert FR / Gorgonzola Cava, IT / Brabantse Blauwe, NL / bunkerkaas geit, NL
Extra kaasje? 3.00 per kaasje