5 gangen menu
Stel zelf je 5-gangen menu samen uit onderstaande gerechten, mooi op elkaar afgestemd qua hoeveelheid.
3 of 4 gangen is uiteraard ook mogelijk.
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met gekruide frieten en gebruik van ons saladebuffet.
Voorgerechten
rode biet
rode biet / geitenkaas / augurk / appel / pompoenpit
garnalencocktail
gebakken scampi / surimi / cocktailsaus
zalm tartaar
gemarineerde zalm / asperge / roomkaas / avocado creme / mosterddille dressing
carpaccio
ossenhaas / rucola / pittenmix / Parmezaanse kaas / truffelmayonaise
vitello tonnato
licht gerookt kalfsvlees / groene asperge / tonijn mayonaise / kappertjes
Soepen
asperge
gebonden / asperge / room
doperwtencappuccino
doperwt / room / asperge
tomaten
gebonden / tomaat / basilicumolie
Bisque
vissoep / mossel / inktvis / garnalen
Tussengerechten
pulled chicken
kip / koolsla / stoombroodje / sojamayonaise
scampi al ajillo
ovenwarm / olijfolie / knoflook / pepertje / stokbrood
aspergequiche
bladerdeeg / asperge / room / ei
buikspek
buikspek / asperge / edamame / Hoisin
ravioli van asperge
ravioli / asperge / Hollandaisesaus
Hoofdgerechten
gamba's
gegrild / knoflook / groene kruiden / chilimayonaise / knoflooksaus
kabeljauw
gedroogde ham / witte wijnsaus / tomaat / ovenaardappeltje / wortelcrème
saté van de haas
gegrild / gemarineerde varkenshaas / huisgemaakte atjar / satésaus
spare-ribs
houtskool gegrild / gemarineerde ribbetjes / knoflooksaus / BBQ saus
kalfsentrecote
gegrild kalfsvlees / groene asperge / tomaat / ovenaardappeltje / kalfsjus
zalm met asperge
warm gerookte zalm / asperge / krieltjes / Hollandaisesaus
lamshaasje
gegrild / groene asperge / krieltjes / wortelcreme / tomaat / honing-tijmjus
Tournedos
gegrild / Australische Grain Fed ossenhaas / gratin / kalfsjus / 150 gr
Nagerechten
lentekriebels
witte chocolade / rode vruchten / macaron
rabarbercrumble
rabarber / crumble / vanille-ijs / aardbeien
heisse liebe
yoghurtijs / warme frambozen / slagroom
aspergetuintje
chocoladecrumble / witte chocolademousse / chocolade-asperge / straccitella-ijs
carte blanche
verrassing van de chef / Grand Dessert
kaasplankje
Kies 3 kazen: Vacherin D' or, Frankrijk / Bergkaas, 6 maanden oud, Zwitserland / Blu61, blauwader, Italie / Marijn, 1 jaar oud, Giessenburg / Truffelkaas, Nederland / Hertog Jan Grandprestige, Nederland
Extra kaasje? 4.50 per kaasje